✅ 생활의 달인 972회 방영! 도봉구 쌍문역 카이센동 맛집 ‘겨리’ 소개
✅ 다시마 숙성 광어 & 볏짚 숙성 비법으로 완성된 카이센동
✅ 쌍문역 도보 5분 거리, 영업시간 및 인기 메뉴 총정리
📌 생활의 달인 ‘겨리’ – 서울 도봉구 쌍문역 카이센동 맛집
SBS 생활의 달인 972회에서는 특별한 숙성 기술로 맛을 극대화한 카이센동 달인이 소개되었습니다.
그 주인공은 바로 **도봉구 쌍문역 인근의 ‘겨리’**입니다.
✔ 광어 숙성 비법이 다르다?
✔ 까맣게 태운 소금과 볏짚을 활용한 특별한 조리법!
✔ 전복까지 무와 함께 쪄서 부드럽게 만든다?!
도대체 어떤 곳인지 자세히 알아볼까요? 😊
🍣 겨리 카이센동, 왜 특별할까?
✅ 1. 다시마 숙성 광어 – 감칠맛이 살아난다!
겨리의 카이센동이 특별한 이유는 바로 광어 숙성 비법입니다.
👉 광어를 다시마에 싸서 숙성하면, 수분이 빠지면서 단단해지고 감칠맛이 강화됩니다.
🔥 다시마 숙성 광어의 특징
- 부드러우면서도 쫄깃한 식감
- 감칠맛이 극대화된 깊은 풍미
- 초밥과 카이센동에 최적화된 숙성 기법
🏆 생활의 달인 카이센동 후기
"광어 특유의 단맛과 쫄깃한 식감이 환상적! 신선한 회보다 더 깊은 맛이 느껴져요."
✅ 2. 볏짚 숙성 – 감칠맛을 한층 업그레이드
숙성의 핵심은 까맣게 태운 소금과 볏짚을 이용하는 것입니다.
👉 볏짚을 흐르는 물에 3번 이상 씻고, 뜨거운 물에 삶아 사용합니다.
👉 숙성된 광어는 잡내 없이 부드러우면서도 고소한 맛이 더해집니다.
🔥 볏짚 숙성의 장점
✔ 생선의 감칠맛 극대화
✔ 자연적인 향이 더해져 더욱 깊은 풍미
✔ 쫄깃하면서도 부드러운 식감 완성
🏆 숙성 광어 후기
"일반 광어보다 훨씬 깊은 맛! 입안에서 퍼지는 감칠맛이 예술이에요."
✅ 3. 전복 찜도 특별하다 – 무와 함께 쪄서 부드럽게!
겨리에서는 전복도 그냥 찌지 않습니다!
👉 무와 함께 전복을 찌면, 무에서 나오는 은은한 단맛이 전복에 배어 더욱 부드러운 식감이 완성됩니다.
🔥 전복 찜 특징
✔ 쫄깃하면서도 부드러운 식감
✔ 무와 함께 찌면서 잡내 제거
✔ 자연스러운 단맛과 감칠맛 극대화
🏆 전복 찜 후기
"고급 일식집에서 먹는 것 같은 부드러움! 그냥 찐 전복과는 차원이 달라요."
📍 겨리 – 위치 & 영업시간
🏠 위치
📍 서울 도봉구 쌍문역 2번 출구에서 도보 288m (약 5분 거리)
🕒 영업시간
✔ 화요일~일요일: 11:00~21:00
✔ 브레이크 타임: 15:00~17:00
✔ 정기 휴무: 매주 월요일
📞 전화번호: 0507-1316-3201
💡 TIP!
✔ 점심 피크 타임(12:00~13:30)에는 웨이팅 발생 가능!
✔ 브레이크 타임(15:00~17:00) 전에 방문해야 헛걸음 방지!
🍽️ 겨리 인기 메뉴 추천
✔ 계절 카이센동 – 숙성 광어, 연어, 참치가 어우러진 대표 메뉴
✔ 모둠 사시미 – 신선한 숙성 사시미를 다양하게 즐길 수 있는 메뉴
✔ 사케동 – 부드럽고 기름진 연어가 가득한 덮밥
✔ 우나기동 – 달콤짭짤한 장어 덮밥
✔ 타다키 사케동 – 겉을 살짝 익힌 연어의 풍미가 일품
추천 조합:
✔ 카이센동 + 모둠 사시미 (숙성 회와 덮밥을 함께!)
✔ 사케동 + 우나기동 (연어 & 장어 덮밥 조합)
📝 마무리 – 겨리, 한 번쯤 가볼 만한 곳?
✅ 다시마 숙성 광어로 완성된 깊은 감칠맛!
✅ 볏짚을 활용한 특별한 숙성 비법으로 풍미 극대화!
✅ 전복도 무와 함께 찌면서 더 부드러운 식감 완성!
✔ 쌍문역 근처에서 특별한 카이센동을 찾고 있다면?
✔ 생활의 달인에서 인정한 숙성 광어의 맛, 직접 경험해보세요!