에드워드 리의 컨츄리 쿡 – 미친 추리 문어 구이 레시피

젓갈 치미추리 소스로 완성하는 대왕문어 요리

TV 프로그램 에드워드 리의 컨츄리 쿡 1회에서 소개된 특별한 요리, 미친 추리 문어 구이! 에드워드 리 셰프가 대왕문어를 활용해 선보인 이 요리는, 기존의 치미추리 소스에 젓갈을 더해 감칠맛과 매콤함을 살린 것이 특징입니다. 오늘은 이 특별한 젓갈 치미추리 소스와 문어 구이 레시피를 소개합니다.

1. 문어 삶기 – 부드럽고 쫄깃하게 익히기

🐙 문어 삶는 법

1. 대왕문어를 깨끗이 손질한 후, 냄비에 물 없이 한 시간 반 동안 약불에서 천천히 익혀줍니다.
2. 문어 자체의 육즙으로 익혀 탱글탱글한 식감을 살립니다.
3. 부드럽게 익은 문어다리는 올리브오일에 숙성해 둡니다.

2. 젓갈 치미추리 소스 만들기

🍽️ 치미추리 소스란?

아르헨티나의 대표적인 소스로, 주로 스테이크나 바비큐에 곁들이는 신선한 허브 소스입니다. 원래는 파프리카로 매콤함을 더하지만, 이번 레시피에서는 젓갈을 활용해 감칠맛을 강화했습니다.

🥄 젓갈 치미추리 소스 레시피

✅ 씨앗 젓갈 1스푼을 넣어 감칠맛을 더합니다.
✅ 마늘 3개를 다져 넣어 향을 더합니다.
✅ 레몬 껍질을 갈아 넣어 상큼함을 추가합니다.
✅ 올리브오일 듬뿍 넣어 부드러운 텍스처를 만듭니다.
✅ 약간의 식초로 신맛을 더합니다.
✅ 레몬즙 1개 분량을 통째로 짜 넣습니다.
✅ 소금과 후추로 간을 맞춥니다.
✅ 잘게 다진 깻잎을 넣어 향을 살립니다. (파슬리 대신 활용)

젓갈 치미추리 소스 완성! 매콤하면서도 깊은 감칠맛을 느낄 수 있어요.

3. 문어 구이 – 바삭하면서도 촉촉한 식감

🔥 문어 굽는 법

1. 숙성한 문어다리를 팬에 올려 바삭한 겉면이 생길 때까지 구워줍니다.
2. 속살은 탱글하고 부드럽게 유지되도록 중약불에서 천천히 익힙니다.
3. 노릇노릇하게 익은 문어 위에 젓갈 치미추리 소스를 넉넉히 올려줍니다.

미친 추리 문어 구이 완성!

바삭하게 익힌 문어 위에 매콤하고 상큼한 젓갈 치미추리 소스를 얹으면 완벽한 조합이 탄생합니다. 한 입 베어 물면, 바삭한 겉면과 부드러운 속살이 어우러지면서 깊고 진한 감칠맛이 퍼집니다.

이제 집에서도 간편하게 미친 추리 문어 구이를 만들어 보세요! 🍽️